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本文目录

1. 肉末茄子的常菜常菜家常做法
2. 肉沫茄子家常做法简单不去皮
3. 肉末茄子的做法

肉末茄子的家常做法

1 、用料：茄子500g  、做法做法猪肉碎末50g、肉沫肉末豆瓣酱1勺、茄家茄蒜1个、常菜常菜姜末、芡粉、生抽、老抽 。

2、茄子洗净，切块。

3、猪肉切成肉末 ，加入芡粉 、姜末、盐 、少量水，码味上浆。

4
 、放入大量油，开始炸茄子。

5
、炸软后的茄子是酱紫的 ，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用  。

6、将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片 ，小火煸炒出香味。

7 、倒入腌制后的肉末 ，炒香。再加入炸过的茄子 ，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒，火速出锅。

肉沫茄子家常做法简单不去皮

步骤1

提前准备肉沫，青椒，葱花
，蒜沫

步骤2

准备工作先做好，炒菜时不慌乱
，先来对一个碗汁 ，二勺生抽，一勺老抽，一勺料酒 ，一勺耗油，一勺糖 ，鸡精少许，清水适量

步骤3

茄子切条 
，放入少量的食盐腌一会，用水洗净盐分攥干水分备用

步骤4

撒入干淀粉拌匀

步骤5

热锅烧油放入葱花肉沫煸炒至变色

步骤6

下入茄条翻炒

步骤7

倒入提前准备好的碗汁翻炒 ，在小点火焖一会，收汁撒入青椒蒜沫

步骤8

出锅装盘，因为没用油炸茄子条，所以一点也不油腻，好吃又下饭
。

肉末茄子的做法

1
、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡 。

2、将肉剁成沫放置碗内待用
。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小  ，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热 ，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准 ，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色 。

5 、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫 ，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀（不宜过久过久肉质不鲜嫩），加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

8 、待水沸后  ，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘 ，大功告成

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